Кафедра харчових технологій: Recent submissions

  • Технологія страв з птиці для харчування дітей шкільного віку 
    Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем; Бровенко, Тетяна; Приходько, Ксенія (ООО «Научный мир», 2017)
    У статті проведено теоретичний аналіз проблем харчування дітей раннього шкільного віку в Україні. Обґрунтовано і розроблено новітні технології страв з птиці для дитячого харчування з використанням рослинної сировини ...
  • Начинка для вареників 
    Бурак, Валентина; Новікова, Наталя (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2019-01-10)
    Задачею винаходу є створення вареників з підвищеним рівнем поживних речовин. Перевагою даного способу є те що при виробництві запропонованої «Начинки для вареників» отримуємо продукти оздоровчого дієтичного харчування з ...
  • Спосіб виготовлення ковбаси «Перепелино-делікатесна» 
    Бурак, Валентина; Новікова, Наталя (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2018-08-27)
    Задачею винаходу є створення ковбаси з м’яса перепелів, які мають підвищену біологічну, харчову цінність та позитивно впливає на стан шлунково-кишкового тракту людини. Перевагою даного способу є те що ковбаси мають у ...
  • Начинка для «Пістних вареників» 
    Бурак, Валентина; Новікова, Наталя (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2019-01-20)
    Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема, до розробки нових борошняних виробів.Задачею винаходу є створення вареників з підвищеним рівнем макро- і мікроелементів, бета-каротину, а також вітамінів групи В ...
  • Технологія мусів функціонального призначення 
    Дзюндзя, Оксана (Одеський національний політехнічний університет, 2013)
    В даній статті розглянуто використання продуктів переробки хурми, а саме, порошків та сухофруктів з неї у технологіях солодких страв функціонального призначення. Розроблено раціональну технологію мусів, що характеризуються ...
  • Prerequisites for the development of hydro-jet technology in designing women’s headgear at hospitality establishments 
    Dzyundzya, Oksana; Yakymchuk, Olena; Yakymchuk, Dmytro; Kushevskiy, Nikolay; Chepelyuk, Elena; Koshevko, Juliya; Myrhorodska, Nadiia; Burak, Valentyna (Privat company "Technology center", 2018)
    Selection of the submerged hydro-jet as a tool for shaping volumetric headgear details was substantiated. The experimental device for determining dynamic pressures of the submerged hydro-jet, which consists of the ...
  • Economic efficiency of textile materials cutting designer costumes of hospitality facilities 
    Dzyundzya, Oksana; Yakymchuk, Dmytro; Burak, Valentyna; Shvets, Irina; Shvets, Yuriy; Myrhorodska, Nadiia; Polishchuk, Oleh; Karneyenka, Dzmitry; Krasner, Stanislau (Slovak University of Technology in Bratislava, 2018-12)
    The cutting process of textile materials for costumes of hospitality facilities at the expense of use a new flywheel design is described in the article. A series of experiments was conducted, which allowed to explore the ...
  • Соус-майонез "Aurora" 
    Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем; Чечко, Наталія; Кравченко, Михайло (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2014-06)
    Корисна модель належить до галузі харчової промисловості та ресторанного господарства і полягає у виробництві соусів підвищеної харчової цінності з використанням каротиновмісної дієтичної добавки "Мультикаренол". Соус-майонез ...
  • Соус-майонез "Allium" 
    Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем; Чечко, Наталія; Кравченко, Михайло (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2014-06)
    Корисна модель належить до харчової промисловості та ресторанного господарства і полягає у виробництві соусів підвищеної харчової цінності з використанням каротиновмісної дієтичної добавки "Мультикаренол". Соус-майонез ...
  • Деякі біохімічні показники при вирощуванні коропа та рослиноїдних риб 
    Вогнівенко, Л. П.; Сикора, О. М. (Херсонський державний аграрний університет, 1999)
    Виробництво рибопосадкового матеріалу з визначальним фактором потенційних об’ємів вирощування товарної риби й у цьому зв’язку зовсім не байдуже якої якості рибопосадковий матеріал буде використано при виробництві товарної риби.
  • Спосіб приготування фруктового соусу "Тропіканочка" 
    Дзюндзя, Оксана (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2014-01)
    Спосіб приготування фруктового соусу із суміші порошків хурми, банану і ананасу на вівсяному борошні передбачає відновлення фруктових порошків, з'єднання з розчиненим в холодній кип'яченій воді структуроутворювачем при ...
  • Соус "Вітамінний" 
    Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем; Сеняк, Мар'яна (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2010-10)
    Соус містить порошок з хурми, воду, фруктозу, композиційну суміш, яка складається із БЖД ЄСО "Супер", гуміарабіку "Fibregum", пектину "GRINDSTED YF 738", лактату кальцію Е327.
  • Спосіб приготування фруктового соусу "Вівсяночка" 
    Дзюндзя, Оксана (2010-10)
    Спосіб приготування фруктового соусу з порошків хурми на вівсяному борошні включає відновлення порошків хурми, з'єднання з розчиненим в холодній кип'яченій воді вівсяним борошном при постійному помішуванні, додавання ...
  • Сухий соус з порошку хурми 
    Дзюндзя, Оксана (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2009-03)
    Корисна модель відноситься до галузі харчової промисловості та ресторанного господарства і полягає у виробництві сухого соусу з порошку хурми підвищеної харчової цінності. Виробництво функціональних продуктів харчування, ...
  • Спосіб приготування фруктового пюре з сухофруктів хурми 
    Дзюндзя, Оксана (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2008-11)
    Спосіб приготування фруктового пюре з сухофруктів хурми, що включає подрібнення сухофруктів, варіння сухофруктів, подрібнення, варіння подрібненої маси, протирання, який відрізняється тим, що при приготуванні фруктового ...
  • Спосіб одержання харчового порошкоподібного барвника з плодів хурми 
    Дзюндзя, Оксана; Петрова, Жанна; Снєжкін, Юрій; Пересічний, Михайло (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2011-12)
    Спосіб одержання порошкоподібного харчового барвника з рослинної сировини передбачає сортування рослинної сировини, миття, нарізання, конвективне сушіння сировини, подрібнення сушеного продукту та розсіювання на фракції. ...
  • Пиріг морквяний "Свято" 
    Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем; Попович, Ксенія; Криворучко, Мирослав; Згурський, Андрій (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2016-02)
    Пиріг морквяний містить борошно пшеничне, моркву, абрикоси, цукор, сіль, розпушувач, соняшникову олію, лимон, гуміарабік "FIBREGUM™", полідекстрозу та лактат кальцію (Е327).
  • Соус-майонез "FAVOLSA" 
    Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем; Довга, Олена; Лефіренко, Олена; Кизима, Мирослава (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2018-02)
    Соус-майонез містить яєчні жовтки, оливкову олію, гірчицю, часник, сіль, цукор, оцет. Додатково введено каротиновмісну дієтичну добавку "Мультикаренол" та композиційну суміш дієтичних добавок, що складається з білково-жирової ...
  • Спосіб виробництва хліба "Новинка" 
    Дзюндзя, Оксана; Басалаєв, Роман (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2018-10)
    Спосіб виробництва хліба, що включає підготовку сировини, заміс тіста, бродіння тіста, обминання, поділ на шматки та викладання у форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення ...
  • Спосіб приготування вареників "Херсонські" 
    Дзюндзя, Оксана; Сташенко, Софія (ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, 2017-12)
    Спосіб приготування вареників, що включає підготовку сировини, заміс тіста, приготування фаршу, розкачування на тонкі пласти, викладання фаршу, формування виробів і варіння вареників протягом 5-7 хв., який відрізняється ...