У роботі науково обґрунтовано використання харчових порошків з баклажану і топінамбуру для технології млинцевих напівфабрикатів з мясним фаршем. Наведені результати використання функціональних інгредієнтів, що сприяють ...

У роботі розглядається можливість виробництва марочного білого лікерного вина з винограду Мускат білий в умовах Фермерського (селянського) господарства «Курінь» м. Херсон. Проведено порівняльний аналіз впливу кліматичних ...

У роботі науково обґрунтовано виробництво ікри оздоровчого спрямування з додаванням гарбуза та чорносливу. Полікомпонентний склад консервів та модифікація класичної технологічної схеми дозволяють отримати новий вид ...

У роботі науково обґрунтовано використання порошку з хурми і плодів ірги в технології кексів. Наведені результати використання функціональних інгредієнтів, що сприяють зниженню енергетичної та підвищенню біологічної ...

Робота присвячена науковому обґрунтуванню та практичному втіленню результатів досліджень покращення споживних властивостей та розширення нового асортименту вафельних тортів за рахунок використання нетрадиційної сировини. ...

В роботі розглянуто можливість та запропоновано, власний погляд на подальше використання рослинної сировини, а саме зелених томатів, які бракуються під час виробництва консервованої томатної продукції (цільноплідні ...

У роботі науково обґрунтовано використання порошків з яблук, моркви, хурми та суміш порошків. Наведені результати використання функціонального інгредієнту для збагачення хлібобулочного виробу з підвищеною біологічною ...