Спосіб виробництва пельменів включає підготовку сировини, заміс тіста, приготування фаршу, розкачування тіста на тонкі пласти, викладання фаршу, формування виробів і варіння пельменів протягом 5-7 хв. При цьому на етапі ...

Спосіб приготування безглютенового прісного тіста включає підготовку сировини, заміс тіста. На етапі приготування тіста здійснюють заварювання безглютенових видів борошна у співвідношенні рисового і кукурудзяного 75:25, з ...

Спосіб виробництва морсу включає підготовку сировини, варіння відвару і охолодження. Заливають гарячою водою промиті і очищені від насінних коробочок яблука, айву. Додають зизифус, вижимки з ягід і варять при слабкому ...

В статті розглянуто санітарно-гігієнічні вимоги до виробництва безглютенових про- дуктів харчування спеціалізованого призначення. Безглютенові продукти споживають не лише люди з целіакією – генетичним захворюванням, при ...

The object of research is the production of gluten-free products. 4 samples of dough and finished products with different ratios of corn, rice and flax flour were studied. Organoleptic analysis showed that compared to the ...

Робота присвячена обґрунтуванню використання інгредієнтів функціонального спрямування при виробництві хлібобулочних виробів. Розробка нових рецептур хліба, що містять фізіологічно функціональні інгредієнти, дозволяє ...

Стаття присвячена дослідженню товарознавчо-технологічних характеристик харчових гарбузів різних сортів та їх вплив на кулінарне призначення. Гарбуз – цінна сезонна культура, яка здатна забезпечити споживача життєво-необхідними ...

У методичних рекомендаціях наведені методики виконання лабораторних робіт і завдання для самоперевірки та контролю засвоєння знань

У статті представлено глибокий аналіз можливості використання водоростей, таких як хлорела, спіруліна та ламінарія, як альтернативної сировини для харчової про-мисловості. Підкреслено, що ці водорості можуть стати ...