Кафедра харчових технологій: Recent submissions

Now showing items 61-80 of 390

РОЗРОБКА СКЛАДУ НА ОСНОВІ ДЕЗІНФІКУЮЧОГО ЗАСОБУ «ПОЛІДЕЗ» ДЛЯ ВИКОРИСТАННЯ У ФОРМІ СПРЕЮ

Сумська, О.П.; Вогнівенко, Л.П. (ХДАЕУ, 2024)

В даний час при виборі біоциду необхідно враховувати не тільки його біологічна активність, але й екологічну безпеку та економічну рентабельність. Цим вимогам відповідає біоцид «Полідез», який випускає ЗАТ «Українські екологічні ...
Соціально економічні умови розвитку аграрного сектору

Вогнівенко, Л.П.; Качур, Г.М. (ХДАЕУ, 2024)

Вже протягом багатьох років Україна є одним із лідерів Європи за експортом зернових та олійних культур, чималі площі України задіяні у аграрному виробництві, крім того, аграрний сектор невпинно розвивається. На жаль, ...
Молоко. Методи визначення його якості

Вогнівенко, Л.П.; Літвінова, К.С. (ХДАЕУ, 2024)

Молоко є одним з найважливіших харчових продуктів, який містить необхідні для організму людини білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Враховуючи його значення в раціоні харчування, особливо важливо забезпечити ...
МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ДО ПРОВЕДЕННЯ ЛАБОРАТОРНИХ ЗАНЯТЬ з дисципліни “ Хіміко- токсикологічний аналіз”

Вогнівенко, Л.П. (ХДАЕУ, 2024)

В методичних вказівках міститься інформація щодо якісного виявлення та кількісного визначення деяких токсикантів у витяжках біологічного матеріалу та інших об`єктів. Роботи структуровані згідно класифікації токсикантів, ...
Інноваційні підходи до виробництва вегетаріанського м'яса: якість та перспективи розвитку

Вогнівенко, Л.П.; Стасюк, Ю.І. (ХДАЕУ, 2024)

На основі аналізу, вегетаріанське м'ясо показує високу якість і може конкурувати з традиційним м'ясом. Рекомендується інвестувати в дослідження нових інгредієнтів і процесів, удосконалювати інфраструктуру для масового ...
Шляхи використання кульбаби у харчовій промисловості.

Дзюндзя, Оксана; Ковдрин, Василь (УКРЛОГОС Груп, 2024)

розглянуто шляхи використання квітів кульбаби
Багатофункціональне використання квітів кульбаби

Дзюндзя, Оксана; Ковдрин, Василь (International Center of Scientific Research., 2024)

наведено основні кулінарні напрями використання кульбаби
ВИЗНАЧЕННЯ ВПЛИВУ ЯГІДНИХ КОМПОНЕНТІВ НА ЯКІСНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ БІСКВІТНОГО НАПІВФАБРИКАТУ.

Дзюндзя, Оксана; Воєвода, Надія; Мальчевська, Карина (Херсонський державний аграрно-економічний університет, 2024)

У статті розглянуто питання зміни якісних характеристик бісквітного напівфабрикату внаслідок використання нетрадиційних компонентів, а саме натуральних барвників на основі ягідної сировини. Показано необхідність попереднього ...
Розробка рецептурної композиції консервів функціонального призначення «Варення з кульбаби».

Дзюндзя, Оксана; Воєвода, Надія; Ковдрин, Василь (Херсонський державний аграрно-економічний університет, 2024)

Стаття присвячена актуальному питанню розробки нових функціональних харчо- вих продуктів з нетрадиційної рослинної сировини. Застосування кульбаби як рослини з лікувальними властивостями обґрунтоване очікуваним позитивним ...
Перспективні інгредієнти для виробництва вареників спеціального призначення

Дзюндзя, Оксана; Косенчук, Василь (Луцький національний технічний університет, 2024)

розглянуто технологію виробництва безглютенових вареників спеціального призначення
Інформаційне забезпечення стандартизації та сертифікації в Україні

Антоненко, Артем; Дзюндзя, Оксана; Поліщук, А (Національний університет біоресурсів і природокористування України, 2024)

визначено, що таке інформаційне забезпечення та його значення для стандартизації і сертифікації товарів та послуг
ПЕРСПЕКТИВНІ НАПРЯМИ ПОВОЄННОГО РОЗВИТКУ ХАРЧОВОЇ ГАЛУЗІ З УРАХУВАННЯМ ЦИРКУЛЯРНОЇ ЕКОНОМІКИ

Дзюндзя, Оксана; Антоненко, Артем (Херсонський державний аграрно-економічний університет, 2024)

Розглянуто основні проблеми пов'язані з відновленням харчової промисловості
Якість сиркових десертів спеціального призначення

Дзюндзя, Оксана; Лазарук, Іван (Херсонський державний аграрно-економічний університет, 2024)

розглянуто можливість використання порошків з айви та репісу для виробництва сиркових десертів
Бісквітні кондитерські вироби в Україні: шляхи розвитку.

Дзюндзя, Оксана; Мальчевська, Карина (P.C. Publishing House & UKRLOGOS Group, 2024)

визначено споживчий попит на бісквітну продукцію в Україні
ЛОКАЛЬНА ЯГІДНА СИРОВИНА ПІВДНЯ УКРАЇНИ У ВИРОБНИЦТВІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

Дзюндзя, Оксана; Мальчевська, Карина (UKRLOGOS Group, 2024)

Розглянуто локальну ягідну сировину як натуральні барвники для кондитерських виробів
ПЕРСПЕКТИВНІ РОСЛИННІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА СИРКОВИХ ДЕСЕРТІВ

Дзюндзя, Оксана; Лазарук, Іван (Херсонський національний технічний університет, 2024)

розглянуто можливість створення раціональної технології сиркового десерту зі збалансованим складом використовуючи місцеву рослину сировину.
СПЕЛЬТА – СИРОВИНА ДЛЯ ХЛІБОБУЛОЧНОГО ВИРОБНИЦТВА

Дзюндзя, Оксана; Котляр, Іван (Херсонський державний аграрно-економічний університет, 2024)

розглянуто спельту як перспективну сировину для виробництва борошна
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ХАЛВИ

Дзюндзя, Оксана (Херсонський державний аграрно-економічний університет, 2024)

Метою дослідження було розширення асортименту халви підвищеної біологічної цінності. Для зменшення вуглеводного навантаження було додано додатковий інгредієнт - цукати з моркви
АНАЛІЗ СУЧАСНОГО СТАНУ ХЛІБОПЕКАРНОЇ ГАЛУЗІ

Дзюндзя, Оксана; Велнечук, Вікторія (Херсонський державний аграрно-економічний університет, 2024)

Досліджено інноваційні технології хлібобулочних виробів, розглянуто можливість використання нетрадиційної фіто-сировини
ШЛЯХИ ПІДВИЩЕННЯ ХАРЧОВОЇ ТА БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ

Горач, Ольга Олексіївна (Науковий вісник ТДАТУ, 2024)

В статті проведено аналіз шляхів підвищення харчової та біологічної цінності хлібобулочних виробів та розглянуто основні способи їх реалізації. Відомо, що на сьогоднішній день розроблено технології виробництва хлібобулочних ...

Recently added

Кафедра харчових технологій: Recent submissions

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account