Ферментація — це біохімічний процес, під час якого мікроорганізми (лактобактерії, дріжджі, пліснява) перетворюють цукри у молочну кислоту, спирт та оцтову кислоту, що сприяє збереженню та покращенню харчових продуктів. ...

У тезах висвітлено сучасні напрями розвитку харчової промисловості України, зокрема впровадження новітніх технологій, автоматизації, цифровізації та біотехнологій. Розглянуто технології переробки та консервування продукції, ...

У статті висвітлено ключові аспекти забезпечення ветеринарної безпеки в умовах переходу до стійких моделей виробництва. Розглянуто важливість контролю за здоров’ям тварин, дотримання гігієнічних стандартів, раціонального ...

У статі проаналізовано сучасний стан та перспективи виробництва комбінованих молочних продуктів в державі та світі. Встановлено, що сьогодні в всьому світі стрімко розвивається новий напрямок – функціональне харчування. ...

Спосіб виробництва що включає приготування фаршу, формування i заморожування, який відрізняється тим, що до м'ясного фаршу додається порошок рослинного походження у %: шпинат - З, морква - 4, морська водорість цисторіза - 5.