У статті наведено результати теоретичних та експериментальних досліджень з обґрунтування інноваційних технологій функціональних рецептур. Для досягнення цієї мети було проведено глибокі теоретичні наукові дослідження, ...

В статті приведено результати теоретичних та експериментальних досліджень з використання альтернативних видів сировини з метою розробки нових безглютенових рецептур на основі використання власної, щорічно відновлюваної, ...

здійснено аналіз асортименту аглютенової сировини та перспективних напрямів його розширення.

розглянуто перспективні безглютенові агрокультури для виробництва хлібобулочних виробів

Наведено результати дослідження з розробки крафтового хліба на заквасці з локальними травами.

w pracy zwrócono uwagę na problem marnowania żywności i jego skalę w Polsce, który pośrednio powstaje w związku z nieprawidłowym zaprojektowaniem układów przestrzennych w zakładach przemysłu spożywczego.

На сучасному етапі перепели все більше привертають увагу птахівників як домашня птиця, яка має два напрями продуктивності - м'ясо і яйця. Розвиток перепелівництва в нашій країні відбувається за рахунок зміщення виробництва ...

Summary. Аgro-industries are having a significant global impact on economic development. Nonetheless, the full potential of agro-industries as an engine for economic development has not yet been realized in Ukraine, especially ...