Оцінювання показників якості експериментально одержаних зразків вегетаріанських ковбас.

Abstract

Результати розрахунків показали, що очікуваний результат зниження калорійності продукту за рахунок заміни м’яса досягнутий, а вміст білку, макро- та мікронутрієнтів доводить покращити харчування веганів.