Важливим завданням сучасності є максимально раціонально використовувати наявні сировинні
ресурси. Виробництво м’ясних страв збагачених харчовими порошками з локальних культур є перспективним
напрямом для забезпечення населення необхідними нутрієнтами. В результаті досліджень встановлено
оптимальне співвідношення порошків з томатів і баклажанів для виробництва м’ясних січених виробів.
