Короткий опис(реферат):
навчальному посібнику «Сенсорний аналіз харчових продуктів» наведено теоретичні та психофізіологічні
основи науки органолептики, викладено відомості щодо класифікації та характеристики аналітичних,
описових і методах шкал і категорій. Висвітлено роль й місце сенсорного аналізу та наведено ґрунтовну
характеристику номенклатури показників, визначуваних за допомогою органів чуття.
Навчальний посібник призначений для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня
денної та заочної форми навчання. Спеціальність: G13 Харчові технології. Освітньо–професійна програма
Харчові технології. Факультет: біолого–технологічний.
Навчальний посібник може бути корисним для здобувачів і працівників наукових та навчальних
закладів, аспірантів та викладачів, які працюють над різними аспектами пов’язаними з вивченням
органолептичних показників харчової продукції.
