Соуси стали невід’ємною складовою раціону, мета їх полягає в збагаченні страв есенційними нутрієнтами. Аналіз асортименту соусної продукції вказав на збільшення попиту серед споживачів, що спричинило пошук нових смаків для ...

Проблема вивчення механізмів здоров’я та шляхів його збереження є надзвичайно актуальною. Одним зі способів реалізації державної політики в галузі здорового харчування населення України є розробка високоефективних технологій ...

У статті досліджуються актуальні питання використання насіння льону олійного та конопель у виробництві харчових продуктів. Встановлено, що споживання лляного насіння і олії з льону та конопель останнім часом стало актуальним. ...

В роботі наведено результати проведених досліджень з використання мікрозелені у харчовій промисловості для виготовлення харчових продуктів різного функціонального призначення, встановлено споживчі властивості мікрозелені ...

У статті представлено проблему щодо раціонального та збалансованого харчування, яка є одним із важливих завдань сучасності. Багато наукових розробок спрямовано на здоров’я людини, вживаються різні заходи з його покращення, ...

Важливим завданням фахівців харчової галузі є виробництво безпечної, якісної та корисної продукції. Відповідно до тенденцій зростає кількість алергічних захворювань викликана не засвоюваністю певних харчових сполук, ...

Збірник розроблений спеціалістами Херсонського державного аграрно-економічного університету спільно з науковими та практичними працівниками ресторанного господарства, як навчальний посібник для здобувачів вищої освіти, а ...