Abstract:
У багатьох країнах розповсюджено виробництво м’яких сирів,
частка випуску яких складає до 40% від загального обсягу. Це
пояснюється тим, що порівняно з твердими сирами, виробництво м’яких
менш трудомістке та не потребує спеціальних приміщень і обладнання
для пресування та визрівання. В Україні така продукція виготовляється
за ДСТУ 4395:2005.
