Похіл, К. Є.
(ДВНЗ "Херсонський державний аграрний університет", 2020)
У роботі науково обґрунтовано використання гуміарабіку та фруктози
у технологіях цукерок типу грильяж. Наведені результати використання
функціональних інгредієнтів, що сприяють зниженню енергетичної та
підвищенню ...