Прогресивні технології забою та первинної обробки туш великої рогатої худоби

Левченко, Максим; Канівець, Х.О.

dc.contributor.author	Левченко, Максим
dc.contributor.author	Канівець, Х.О.
dc.date.accessioned	2021-06-08T06:23:15Z
dc.date.available	2021-06-08T06:23:15Z
dc.date.issued	2020-03-25
dc.identifier.citation	Канівець Х. О., Левченко М. В. Прогресивні технології забою та первинної обробки туш великої рогатої худоби. Сучасні технології у тваринництві та рибництві: навколишнє середовище – виробництво продукції – екологічні проблеми: збірник матеріалів 75-ої Всеукраїнської науково-практичної конференції (25-26 березня 2021 року, м. Київ). К.: НУБіП України, 2021. С. 250-252.	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/6221
dc.description.abstract	Інтенсивне використання методів оцінки м’яса яловичини, розроблених на основі державних і світових стандартів формує принципи отримання сировини високої якості і ціноутворення. Сортування яловичини на класи, в залежності від кольору м’язової тканини, товщини підшкірного жиру, забезпечує об’єктивну оцінку. Високоякісна яловичина має більш високі показники безпеки, харчової та біологічної цінності, додаткові вимоги до кольору м’яса і жиру, показникам жорсткості і «мармуровості» м’яса, до критеріїв, що характеризують ступінь дозрівання та перетравності м’яса.	ru
dc.publisher	Національний університет біоресурсів і природокористування України	ru
dc.subject	обробка туш	ru
dc.subject	Кафедра технологій переробки та зберігання сільськогосподарської продукції
dc.title	Прогресивні технології забою та первинної обробки туш великої рогатої худоби	ru
dc.type	Article