Використання добавок у виробництві напівкопчених ковбас

Левченко, Максим; Діденко, А.В.

dc.contributor.author	Левченко, Максим
dc.contributor.author	Діденко, А.В.
dc.date.accessioned	2021-06-08T06:18:10Z
dc.date.available	2021-06-08T06:18:10Z
dc.date.issued	2020-03-25
dc.identifier.citation	Діденко А. В., Левченко М. В. Використання добавок у виробництві напівкопчених ковбас. Сучасні технології у тваринництві та рибництві: навколишнє середовище – виробництво продукції – екологічні проблеми: збірник матеріалів 75-ої Всеукраїнської науково-практичної конференції (25-26 березня 2021 року, м. Київ). К.: НУБіП України, 2021. С. 246-248.	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/6220
dc.description.abstract	У відповідності до ДСТУ на напівкопчені ковбаси в готових ковбасних виробах нормується ряд фізико-хімічних показників, що характеризують харчову цінність ковбас (вміст вологи, білку, жиру та крохмалю). Крім того нормується частка кухонної солі, нітриту натрію та ряду харчових добавок (фосфатів в перерахунку на Р2О5 та глутамату натрію).	ru
dc.publisher	Національний університет біоресурсів і природокористування України	ru
dc.subject	виробництво ковбас	ru
dc.subject	Кафедра технологій переробки та зберігання сільськогосподарської продукції
dc.title	Використання добавок у виробництві напівкопчених ковбас	ru
dc.type	Article