ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ПОРОШКОПОДІБНОЇ МІСЦЕВОЇ СИРОВИНИ В РЕЦЕПТУРНОМУ СКЛАДІ МЛИНЦІВ З М’ЯСНИМ ФАРШЕМ

Дзюндзя, Оксана; Трибух, Юлія

dc.contributor.author	Дзюндзя, Оксана
dc.contributor.author	Трибух, Юлія
dc.date.accessioned	2020-12-06T11:58:32Z
dc.date.available	2020-12-06T11:58:32Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	Трибух Ю.В., Дзюндзя О. В Перспективи використання порошкоподібної місцевої сировини в рецептурному складі млинців з м’ясним фаршем Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини: матеріали IХ Міжнародної наук.-практ. інтернет-конф. Прага: Oktan Print s.r.o., 2020. с.72-73	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/4810
dc.description.abstract	Наведені результати роботи з удосконалення технології приготування заморожених млинців з м’ясним фаршем функціонального призначення з використанням місцевої сировини, а саме порошків з баклажанів та топінамбуру.	ru
dc.publisher	Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського	ru
dc.subject	технологія	ru
dc.subject	порошок з баклажанів	ru
dc.subject	фарш	ru
dc.subject	рецептура	ru
dc.subject	млинці	ru
dc.subject	Кафедра інженерії харчового виробництва	ru
dc.title	ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ ПОРОШКОПОДІБНОЇ МІСЦЕВОЇ СИРОВИНИ В РЕЦЕПТУРНОМУ СКЛАДІ МЛИНЦІВ З М’ЯСНИМ ФАРШЕМ	ru
dc.type	Thesis	ru