Аннотации:
Хітозан — універсальний біополімер, який поєднує технологічну
ефективність і біологічну безпеку . Його застосування у харчовій
промисловості дозволяє створювати продукти з підвищеною стабільністю,
безпечністю та поживною цінністю. В умовах воєнного стану в Україні
впровадження хітозану у військовий раціон може забезпечити низку переваг:
подовження терміну придатності продуктів, підвищення їх функціональної
цінності, покращення здоров’я та витривалості військовослужбовців. Подальші
дослідження будуть спрямовані на розробку оптимальних способів включення
хітозану у сухі пайки, функціональні напої та лікувально-профілактичні
продукти для армії. Це сприятиме підвищенню ефективності системи
продовольчого забезпечення Збройних Сил України та відповідатиме сучасним
тенденціям розвитку військової нутриціології .
