ХІТОЗАН У ХАРЧОВІЙ ПРОМИСЛОВОСТІ ТА МОЖЛИВОСТІ ЙОГО ЗАСТОСУВАННЯ У ВІЙСЬКОВОМУ РАЦІОНІ

Abstract

Хітозан — універсальний біополімер, який поєднує технологічну ефективність і біологічну безпеку . Його застосування у харчовій промисловості дозволяє створювати продукти з підвищеною стабільністю, безпечністю та поживною цінністю. В умовах воєнного стану в Україні впровадження хітозану у військовий раціон може забезпечити низку переваг: подовження терміну придатності продуктів, підвищення їх функціональної цінності, покращення здоров’я та витривалості військовослужбовців. Подальші дослідження будуть спрямовані на розробку оптимальних способів включення хітозану у сухі пайки, функціональні напої та лікувально-профілактичні продукти для армії. Це сприятиме підвищенню ефективності системи продовольчого забезпечення Збройних Сил України та відповідатиме сучасним тенденціям розвитку військової нутриціології .