Перспективи використання хурми у виробництві продуктів харчування функціонального призначення

Abstract

Розглянуто основні напрямки щодо використання порошків харчових і створення на їхній основі функціональних продуктів харчування. Науково обґрунтовано та розроблено технології виробництва сухофруктів і порошків із хурми.