Abstract:
Спосіб виробництва кексу включає підготовку сировини, збивання до утворення однорідної маси, додавання меланжу, карбонату амонію, борошна, плодів ірги, замішування тіста, викладання у форми і випікання. Здійснюють збивання розм’якшеного вершкового масла з фруктозою 10-15 хв, додавання порошку з хурми і меланжу та збивання до отримання однорідної маси, додавання карбонату амонію, ретельне перемішування, додавання борошна, гуміарабіку і сушених плодів ірги, замішування тіста 2-3 хв з додаванням солі кухонної і ваніліну, викладання у форми, випікання при температурі 180-190 °C протягом 30-35 хв та охолодження .
