ОСОБЛИВОСТІ ОХОЛОДЖЕННЯ ТА ДОЗРІВАННЯ М’ЯСА ЯЛОВИЧИНИ

Левченко, Максим

dc.contributor.author	Левченко, Максим
dc.date.accessioned	2024-05-24T10:00:35Z
dc.date.available	2024-05-24T10:00:35Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.issn	2786-6777
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/9392
dc.description.abstract	В статті наведено основні функціональні зміни в м’ясі яловичини після забою та в процесі дозрівання і охолодження. Розкрито етапи зміни станів зниження температури під час зберігання м’ясної сировини.	ru
dc.publisher	Нотатки сучасної науки. Харків: СГ НТМ «Новий курс».	ru
dc.relation.ispartofseries	№12;
dc.subject	яловичина, м’ясо, охолодження	ru
dc.title	ОСОБЛИВОСТІ ОХОЛОДЖЕННЯ ТА ДОЗРІВАННЯ М’ЯСА ЯЛОВИЧИНИ	ru