Використання заквасок та локальних трав в технології хлібобулочних виробів

Дзюндзя, Оксана

dc.contributor.author	Дзюндзя, Оксана
dc.date.accessioned	2024-01-23T08:18:56Z
dc.date.available	2024-01-23T08:18:56Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.citation	О. В. Дзюндзя. Використання заквасок та локальних трав в технології хлібобулочних виробів. Інноваційні технології та реалізація концепції Zero-waste у харчових технологіях і сфері ресторанного, готельного та туристичного бізнесу : матеріали Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції (4–5 грудня 2023 року, м. Полтава). – Полтава : ПУЕТ, 2023. – с. 39-40	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/8974
dc.description.abstract	Наведено результати дослідження з розробки крафтового хліба на заквасці з локальними травами.	ru
dc.publisher	Полтавський університет економіки і торгівлі	ru
dc.subject	закваска, локальні трави, хліб	ru
dc.title	Використання заквасок та локальних трав в технології хлібобулочних виробів	ru
dc.type	Article	ru