Генетичне різноманіття польових культур України за основними показниками якості гранулярного крохмалю

Abstract

Встановлено широкий розмах генотипової мінливості польових культур України за основними ознаками якості гранулярного крохмалю, позитивний взаємозв’язок розмірів крохмальних гранул з вмістом крохмалю в зерні і негативний – з вмістом амілози в крохмалі. Показано, що специфічною особливістю високоамілозних мутантів гороху і кукурудзи є схильність до утворення глибоких радіально орієнтованих шпарин на поверхні крохмальних гранул.