00 DSpace/Manakin Repository

Дослідження режимів заморожування м’ясних напівфабрикатів

Дослідження режимів заморожування м’ясних напівфабрикатів

Кривенко, С.В.; Карпенко, К.В.; Вашина, Д.О.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/2113
Дата: 2019

Короткий опис(реферат):

У статті наведено результати досліджень з визначення впливу різних режимів заморожування на вихід пельменів. Для заморожування січених напівфабрикатів застосовують переважно два способи, а саме традиційне та інтенсивне («шокове») заморожування.

Показати повний опис матеріалу

Долучені файли

Icon
Name: 11.pdf
Розмір: 386.3Kb
Формат: PDF
Переглянути

Даний матеріал зустрічається у наступних фондах