Репозиторий Dspace

Дослідження режимів заморожування м’ясних напівфабрикатів

Дослідження режимів заморожування м’ясних напівфабрикатів

Кривенко, С.В.; Карпенко, К.В.; Вашина, Д.О.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/2113
Дата: 2019

Аннотации:

У статті наведено результати досліджень з визначення впливу різних режимів заморожування на вихід пельменів. Для заморожування січених напівфабрикатів застосовують переважно два способи, а саме традиційне та інтенсивне («шокове») заморожування.

Показать полную информацию

Файлы в этом документе

Icon
Имя: 11.pdf
Размер: 386.3Kb
Формат: PDF
Открыть

Данный элемент включен в следующие коллекции

Поиск в DSpace


Просмотр

Моя учетная запись