Summary. Аgro-industries are having a significant global impact on economic development. Nonetheless, the full potential of agro-industries as an engine for economic development has not yet been realized in Ukraine, especially ...

Анотація Метою роботи є проведення сенсорної оцінки та визначення органолептичних показників якості м’ясних напівфабрикатів з використанням порошків моркви, шпинату та морських водоростей цистозіри. З метою встановлення ...

Створення м’ясних продуктів оздоровчого призначення – це важливе соціальне й наукове завдання. Воно спрямовано на зменшення малоцінних інгредієнтів, які містяться у сировині. Дієтичні і лікувально-профілактичні продукти ...

Сurrent trends and directions in catering are considered