Urgency of the research. In recent year headily internal tourism collects turns and a requirement is sharply tested in development of industry of hospitality. One of its important components is the restaurant economy, which affects the growth of the socio-economic level of the country. In connection with this, there is a need to study the demand for products and services of restaurants. Target setting. Quality of restaurant services abandons the most proof emotional impression in memory of tourist. Therefore the analysis of demand on products and services of establishments of restaurant economy must help to de fine basic problems and educe ways for upgrading. Actual scientific researches and issues analysis. The results of the study of various aspects of the development of the restaurant industry are described in the works N. V. Smirnova, N. O. Pyatnitskaya, I. V. Scavronskaya, O. D. Timchenko, Т. І. Tkachenko, G. V. Chernov, E. Gheribi, E. Kwiatkowska, G. Levytska, etc.
Uninvestigated parts of general matters defining. Without regard to considerable scientific works from this range of problems, her separate aspects, in particular the modern state, demand on services and progress of restaurant economy of Ukraine trends constantly change and need a further scientific study. The research objective. The aim of the article is research of demand on services of establishments of restaurant economy, that placing in there sort zone of the Kherson area. The statement of basic materials. With the aim of determination of actual development of restaurant business on Kherson by us a study of demand was undertaken on services of establishments of restaurant economy. Factors that influence on a decrease in demand and basic problems of enterprises of feed and possible ways of their removal are certain. Conclusions. A market of sanatorium-resort services of Kherson is potentially attractive, but there are considerable defects that need correction.
Актуальність теми дослідження. В останні роки стрімко набирає обертів внутрішній туризм і гостро відчувається потреба в розвитку індустрії гостиності. Однією із вагомих її складових є ресторанне господарство, яке впливає на зростання соціально-економічного рівня країни. У зв’язку з цим виникає потреба у вивченні попиту на продукцію та послуги закладів ресторанного господарства. Постановка проблеми. Якість ресторанних послуг залишає в пам'яті туриста найбільш стійке емоційне враження. Тому аналіз попиту на продукцію та послуги закладів ресторанного господарства має допомогти визначити основні проблеми та виявити шляхи для підвищення якості.
Аналіз останніх досліджень і публікацій. Результати дослідження різноманітних аспектів розвитку ресторанного господарства висвітлено у працях Н. В. Смірнової, Н. О. П'ятницької, І. В. Ска-вронської, О .Д. Тімченко, Т. І. Ткаченко, Г. В. Чернової, E. Gheribi, Е. Kwiatkowska, G. Levytska. Виділення недосліджених частин загальної проблеми. Незважаючи на значні наукові напрацювання з цієї проблематики, окремі її аспекти, зокрема сучасний стан, попит на послуги та тенденції розвитку ресторанного господарства України постійно змінюються і потребують подальшого наукового вивчення.
Постановка завдання. Метою статті є дослідження попиту на послуги закладів ресторанного господарства, що розміщенні в курортній зоні Херсонської області.
Виклад основного матеріалу. З метою визначення фактичного розвитку ресторанного бізнесу на Херсонщині нами було проведено дослідження попиту на послуги закладів ресторанного господарства. Визначено фактори, що впливають на зниження попиту і основні проблеми підприємств харчування та можливі шляхи їх усунення. Висновки. Ринок санаторно-курортних послуг Херсонщини є потенційно привабливим, але існують значні недоліки, які потребують корегування і виправлення.
