Abstract:
У методології та методиці визначення нових організаційно-економічних
засад управління послугами в індустрії гостинності на рівні підприємств
готельно-ресторанного бізнесу основоположне значення, на нашу думку, має
уточнення їх функцій, змісту і завдань; чинників і принципів здійснення;
показників моніторингу, оцінки й діаґностики; нових інструментів, тактики і стратегії надання, організації та управління. Насамперед, уточнимо, що
“Індустрія гостинності” ідентифікується нами як сфера або галузь надання
послуг у даному разі у готельно-ресторанному господарстві або бізнесі та його
підприємствах. А власне “гостинність” ототожнюється з комплексом тих або
інших послуг, характерних для нього.
