Abstract:
Розвиток ринкових відносин в Україні витиснув багаторічну монополію
на сферу ресторанного сервісу. Заклади відкриваються по всій країні, вони як
кажуть, на любий смак і гаманець. Коли світ увійшов у XXI століття, з’явилося
чимало нових можливостей. Економічні зміни обумовили відродження
вітчизняного ресторанного бізнесу, закладеного в багатій культурній та
історичній спадщині ресторанної справи України. Складні й неоднозначно
сприйняті в суспільстві процеси приватизації зумовили зміни форм власності
численних кафе, ресторанів, що вирізнялися обмеженим асортиментом і
традиційно ненав’язливим сервісом.
