Оптимізація технології виготовлення тортів на вафельній основі з використанням нетрадиційної сировини в умовах виробництва фізичної особи підприємця Бердар У.Б. кафе «BVS» м. Херсон

Камєнєва, Р. С.

Главная
→
Випускні кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти
→
СВО "Магістр"
→
БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ факультет
→
2020
→
Просмотр элемента

dc.contributor.author	Камєнєва, Р. С.
dc.date.accessioned	2021-09-14T11:21:40Z
dc.date.available	2021-09-14T11:21:40Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	Камєнєва Р. С. Оптимізація технології виготовлення тортів на вафельній основі з використанням нетрадиційної сировини в умовах виробництва фізичної особи підприємця Бердар У.Б. кафе «BVS» м. Херсон: кваліфікаційна робота магістра за спеціальністю 181 «Харчові технології» / Р. С. Камєнєва; наук. керівник к.с.г.н., доцент Н.В. Новікова; Міністерство освіти і науки України, ДВНЗ «Херсонський державний аграрний університет», - Херсон, 2020. – 95 с.
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/6855
dc.description.abstract	Робота присвячена науковому обґрунтуванню та практичному втіленню результатів досліджень покращення споживних властивостей та розширення нового асортименту вафельних тортів за рахунок використання нетрадиційної сировини. Експериментально встановлена антиоксидантна ефективність сполук жмихів чорного кмину, насіння маку, насіння гарбуза, порошків меліси, ягід малини, розмарину та червоної брусниці у поєднанні з синергістом на жирову основу начинки вафельних тортів.	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	ДВНЗ "Херсонський державний аграрний університет"	ru
dc.subject	торти	ru
dc.subject	збагачуючі добавки	ru
dc.subject	оздоровчі продукти	ru
dc.subject	жмих чорного кмину	ru
dc.subject	насіння маку	ru
dc.subject	насіння гарбуза	ru
dc.subject	порошок меліси	ru
dc.subject	ягоди малини	ru
dc.subject	розмарин	ru
dc.subject	червона брусниця	ru
dc.subject	181 «Харчові технології»	ru
dc.title	Оптимізація технології виготовлення тортів на вафельній основі з використанням нетрадиційної сировини в умовах виробництва фізичної особи підприємця Бердар У.Б. кафе «BVS» м. Херсон	ru
dc.title.alternative	Optimization of wafer-based cake manufacturing technology using unconventional raw materials in the conditions of individual entrepreneur Berdar U.B. Cafe «BVS» Kherson	ru
dc.type	Other	ru