Обґрунтування технології виготовлення зернових хлібців поліпшеної якості в умовах виробництва фізичної особи підприємця  Бердар У.Б. кафе «BVS» м. Херсон

Антоненко, Н. О.

DSpace Home
→
Випускні кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти
→
СВО "Магістр"
→
БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ факультет
→
2020
→
View Item

dc.contributor.author	Антоненко, Н. О.
dc.date.accessioned	2021-09-14T10:58:33Z
dc.date.available	2021-09-14T10:58:33Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	Антоненко Н. М. Обґрунтування технології виготовлення зернових хлібців поліпшеної якості в умовах виробництва фізичної особи підприємця Бердар У.Б. кафе «BVS» м. Херсон: випускна кваліфікаційна робота магістра за спеціальністю 181 «Харчові технології» / Н. М. Антоненко; наук. керівник к.с.г.н., доцент Н.В. Новікова; Міністерство освіти і науки України, ДВНЗ «Херсонський державний аграрний університет», - Херсон, 2020. – 90 с.	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/6848
dc.description.abstract	У роботі науково обґрунтовано використання пшениці сорту «Косовиця» в технології виробництва нових зернових хлібців поліпшеної якості та введення до їх рецептури 3,0 % рослинних компонентів (порошку глоду, женьшеню та обліпихи), що сприяє підвищенню білка у зернових хлібцях на 15,29 - 15,89 %, що у порівнянні з контролем більше в 1,7 рази. Показник клітковини у хлібцях у середньому в 1,5 рази перевищує контрольний зразок.	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	ДВНЗ "Херсонський державний аграрний університет"	ru
dc.subject	пшениця	ru
dc.subject	рослинні компоненти	ru
dc.subject	харчова цінність	ru
dc.subject	біологічна цінність	ru
dc.subject	181 «Харчові технології»	ru
dc.title	Обґрунтування технології виготовлення зернових хлібців поліпшеної якості в умовах виробництва фізичної особи підприємця Бердар У.Б. кафе «BVS» м. Херсон	ru