Поліпшення споживних властивостей тортів на вафельній основі

Новікова, Наталя; Камєнєва, Регіна

dc.contributor.author	Новікова, Наталя
dc.contributor.author	Камєнєва, Регіна
dc.date.accessioned	2020-11-26T17:50:58Z
dc.date.available	2020-11-26T17:50:58Z
dc.date.issued	2020-03-26
dc.identifier.citation	Камєнєва Р. С., Новікова Н. В. Поліпшення споживних властивостей тортів на вафельній основі. Сучасні технології у тваринництві та рибництві: навколишнє середовище – виробництво продукції – екологічні проблеми: збірник матеріалів 74-ої Всеукраїнської науково-практичної конференції (26-27 березня 2020 року, м. Київ). К., 2020. С. 167–168.	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/4728
dc.description.abstract	Сучасний ринок вимагає підвищення якості, розширення асортименту, зниження собівартості продукції. Під час створення нових кондитерських виробів необхідна цілеспрямована зміна їх хімічного складу, що максимально наближає цю продукцію до вимог теорії збалансованого харчування, з обов‘язковим збереженням традиційних органолептичних показників, властивостей і структури.
dc.publisher	Національний університет біоресурсів та природокористування України	ru
dc.subject	Кафедра інженерії харчового виробництва	ru
dc.title	Поліпшення споживних властивостей тортів на вафельній основі	ru
dc.type	Article