Abstract:
Безпека та якість молока – стратегічне питання в
молочному скотарстві. Нині ця проблема в Україні є особливо актуальною,
оскільки понад 80% валового виробництва молока надходить на
94
молокопереробні підприємства з особистих підсобних господарств населення, де
умови його отримання і первинної обробки мають значні недоліки. Як правило, в
таких господарствах застосовується ручне доїння, немає ефективних методів
охолодження, на відміну від тих, що існують у колективних
сільськогосподарських підприємствах (фермах), де в основному створюються
оптимальні умови для виробництва молока з використанням відповідної доїльної
та охолоджувальної техніки.
