Технологія мусів функціонального призначення

Abstract

В даній статті розглянуто використання продуктів переробки хурми, а саме, порошків та сухофруктів з неї у технологіях солодких страв функціонального призначення. Розроблено раціональну технологію мусів, що характеризуються підвищеним вмістом есенційних речовин.

In this article the use of products of processing of persimmon, namely, powders and dried fruits from her in the technologies of the sweet dishes functional purpose. Developed appropriate technology mousses, characterized by high content of nutrients.