Ризики інфікування харчових продуктів, засоби попередження і реагування

Новікова, Наталя

dc.contributor.author	Новікова, Наталя
dc.date.accessioned	2020-03-15T08:25:39Z
dc.date.available	2020-03-15T08:25:39Z
dc.date.issued	2018-04-19
dc.identifier.citation	Новікова Н. В. Ризики інфікування харчових продуктів, засоби попередження і реагування / Н. В. Новікова // Контроль безпечності харчових продуктів.Україна-ЄС: невирішені питання: міжнародна науково-практична конференція в рамках реалізації проекту за підтримки програми Жана Моне «Контроль безпечності харчових продуктів у ЄС». – К.: НУБіП України, 2018. – С. 50–51	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/1186
dc.description.abstract	Основними джерелами мікробної контамінації харчових продуктів і продовольчої сировини є грунт, вода, повітря, людина і тварини. Контамінація може відбуватися в умовах вирощування рослинної і тваринної сировини, на всіх етапах його переробки, а також при зберіганні, транспортуванні та реалізації готового продукту. Порушення санітарно-гігієнічних норм цих процесів може приводити дорізкого зростання числа мікроорганізмів у порівнянні з вихідною контамінацією. Небезпека виникнення інфекційного захворювання або харчового отруєння при вживанні контамінованих продуктів залежить від вірулентності данного виду мікроорганізму і інтенсивності обсіменіння продукту.	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	Національний університет біоресурсів і природокористування України	ru
dc.subject	Кафедра інженерії харчового виробництва	ru
dc.title	Ризики інфікування харчових продуктів, засоби попередження і реагування	ru
dc.type	Article	en