ЯКІСТЬ І ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ ВИРОБНИЦТВА ВЕГЕТАРІАНСЬКОГО М’ЯСА

Abstract

У роботі розглядаються історичні передумови, сучасні тенденції та технологічні інновації у виробництві вегетаріанського та культивованого м’яса. Проаналізовано ключових гравців ринку, методи отримання альтернативних білкових інгредієнтів і перспективи розвитку галузі.