ВИКОРИСТАННЯ    НЕТРАДИЦІЙНОЇ    М’ЯСНОЇ    СИРОВИНИ    ПРИ  ВИРОБНИЦТВІ КОВБАС

Левченко, Максим

dc.contributor.author	Левченко, Максим
dc.date.accessioned	2024-06-12T10:30:23Z
dc.date.available	2024-06-12T10:30:23Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.issn	2664-4819
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/9629
dc.description.abstract	Важливим аспектом розвитку м’ясної промисловості є удосконалення технологічних прийомів виробництва та підвищення якості готового продукту шляхом зміни його складу чи властивостей. Поєднання нових інгредієнтів разом з традиційними, використання альтернативної сировини є головним принципом досягнення розвитку якості, повноцінності м’ясних виробів, зокрема ковбас	ru
dc.publisher	International Electronic Scientific and Practical Journal "WayScience"	ru
dc.subject	Ковбасні вироби, м'ясна сировина	ru
dc.title	ВИКОРИСТАННЯ НЕТРАДИЦІЙНОЇ М’ЯСНОЇ СИРОВИНИ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ КОВБАС	ru
dc.type	Book chapter	ru