ВПЛИВ ДОБАВОК ГІДРОБІОНТІВ НА ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ТА ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ БОРОШНЯНИХ ВИРОБІВ

Крамаренко, Дмитро Павлович; Гіренко, Наталія Ігорівна; Дуб, Володимир Васильович

dc.contributor.author	Крамаренко, Дмитро Павлович
dc.contributor.author	Гіренко, Наталія Ігорівна
dc.contributor.author	Дуб, Володимир Васильович
dc.date.accessioned	2024-04-30T07:55:26Z
dc.date.available	2024-04-30T07:55:26Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Крамаренко Д.П., Гіренко Н.І., Дуб В.В. Вплив добавок гідробіонтів на технологічні властивості та показники якості борошняних виробів/ Сучасні напрями розвитку економіки, підприємництва, технологій та їх правового забезпечення: матеріали Міжнародної науково-практичної конференції / відповід. за вип. : проф. Семак Б. Б. – Львів : вид-во Львівського торговельно-економічного університету, 2022. С. 345-346	ru
dc.identifier.isbn	978-617-602-312-8
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/9349
dc.description.abstract	Однією з найважливіших проблем, які стоять перед харчовою промисловістю України, є забезпечення населення продуктами харчування з підвищеною харчовою цінністю. На сьогодні удосконалюються технології виробництва традиційних продуктів харчування й створюються нові покоління харчових продуктів, що відповідають потребам сьогодення. Хлібобулочні вироби є продуктами масового, регулярного споживання в їжу, тому за допомогою регулювання їх хімічного складу можна впливати на харчовий раціон і стан здоров’я людини. Хімічний склад більшості сортів хліба характеризується високим змістом вуглеводів, незбалансованістю білків, мінеральних речовин, вітамінів і поліненасичених жирних кислот групи ω-3. Актуальним є використання функціональних хлібобулочних виробів, збагачених есенційними нутрієнтами, за допомогою яких можна ефективно корегувати склад добового раціону людини	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	Львівський торговельно-економічний університет	ru
dc.subject	гідробіонти, борошняні вироби, технологічні властивості, харчова цінність, технології виготовлення	ru
dc.title	ВПЛИВ ДОБАВОК ГІДРОБІОНТІВ НА ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ТА ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ БОРОШНЯНИХ ВИРОБІВ	ru
dc.type	Thesis	ru