Abstract:
Найпоширеніша олійна культура в Україні це соняшник, 98% всієї рослинної
олії виробляється саме з нього. За офіційними даними, у 2021 році Україна зібрала
рекордний урожай соняшнику який склав 1640 млн. т. (за неофіційними даними
Кернел–1690 млн. т.), що більший на понад 300 млн. т. у порівнянні з даними за
попередній рік. Соняшник – порівняно молода сільськогосподарська культура. Для
виробництва олії використовують біля 150 років. А до цього вирощували його лише
як декоративну культуру та заради насіння для ласощів
