Вплив БАД на харчові властивості та технологію виготовлення сиру

Abstract

Наведена характеристика технології виробництва твердого сичугового сиру «Російський» та його харчових властивостей. Наведені перспективи та доцільність виробництва сиру з додаванням БАД та їх вплив на його харчові та технологічні властивості.