Сучасні технології виробництва варених ковбас різної рецептури

Сморочинський, О.М.; Петрова, О.В.; Корж, А.В.; Юзюк, Т.В.; Мащенко, І.О.

DSpace Home
→
Наукові фахові видання ХДАЕУ
→
Таврійський науковий вісник. Серія: Сільськогосподарські науки
→
2019
→
ТНВ. - 2019. - Вип. 105
→
View Item

Сучасні технології виробництва варених ковбас різної рецептури

Сморочинський, О.М.; Петрова, О.В.; Корж, А.В.; Юзюк, Т.В.; Мащенко, І.О.

URI: http://hdl.handle.net/123456789/1728

Date: 2019

Abstract:

У статті викладено порівняльні характеристики виробництва трьох найменувань варених ковбас за сучасних технологій термічного оброблення з використанням м’яса яловичини, свинини, птиці, жиро-білкових емульсій та стабілізувальних сумішей.

Show full item record