Шляхи збагачення асортименту високовітамінної продукції за рахунок ароматичних видів зелених овочевих рослин

Abstract

У статті висвітлено результати з вивчення малопоширених видів ароматичних рос- лин і доведено перспективність вирощування для низинної зони Закарпаття. Досліджено способи використання (приправи, суміші для консервування, фіточаї) для розширення асортименту та поповнення ринку високовітамінної продукції. Наведено результати органолептичного аналізу розроблених сумішей для консервування і фіточаїв. Розроблено рецептуру та нормативну документацію інноваційного продукту – фіточаїв для Карпатського регіону.