Аннотации:
Задачею винаходу є створення ковбаси з м’яса перепелів, які мають підвищену біологічну, харчову цінність та позитивно впливає на стан шлунково-кишкового тракту людини. Перевагою даного способу є те що ковбаси мають у рецептурі клітковину вівсяних висівок. Клітковина у складі цього дієтичного продукту має особливу структуру, яка чинить позитивний вплив на стан травної системи людини. Собівартість досліджуваної ковбаси з м’ясом перепела збільшується на 10,8 % за рахунок введення м’яса перепела та клітковини вівсяних висівок що в сучасних умовах є важливим показником, але перевагою є біологічна цінність продукту яка позитивно впливає на стан шлунково-кишкового тракту людини.
