Аналіз ризиків при виробництві м’ясо-рослинних консервів

Ряполова, Ірина

dc.contributor.author	Ряполова, Ірина
dc.date.accessioned	2026-04-23T12:54:32Z
dc.date.available	2026-04-23T12:54:32Z
dc.date.issued	2026-03
dc.identifier.citation	Іnternational scientific publication Conference proceedings "Organization of scientific research in modern conditions '2026"	ru
dc.identifier.isbn	ISBN 979-8-2547972-6-5
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/11967
dc.description.abstract	У роботі подано результати аналізу та ідентифікації ризиків під час технологічних операцій при виробництві м’ясо-рослинних консервів «Індичка з сочевицею в томатному соусі» з класифікацією відповідно до принципів HACCP. Встановлено, що найбільш критичними є біологічні ризики, особливо на етапі приймання сировини та стерилізації.	ru
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	Published by:ProConferencein conjunction with KindleDPSeattle, Washington, USACopyright © Collective of authors, scientific texts, 2026 © ProConference, general edition and design, 2026 ISBN 979-8-2547972-6-5	ru
dc.relation.ispartofseries	№36;С. 23-28
dc.subject	м’ясо-рослинні консерви	ru
dc.subject	біологічні, хімічні, фізичні ризики	ru
dc.title	Аналіз ризиків при виробництві м’ясо-рослинних консервів	ru
dc.title.alternative	RISK ANALYSIS IN THE PRODUCTION OF CANNED MEAT AND VEGETABLES	ru