БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ факультет: Recent submissions

  • Виробництво комбінованих м’ясопродуктів з підвищеною харчовою цінністю 
    Бурак, Валентина; Новікова, Наталя (Національний університет біоресурсів і природокористування України, 2018)
    Виробництво комбінованих м’ясопродуктів на основі м’яса та білкових препаратів, одержаних з різних сировинних джерел, передбачає взаємозбагачення їх складу, поєднання функціонально-технологічних властивостей, підвищення ...
  • Стандарти та схеми сертифікації для переробників сільськогосподарської та харчової продукції 
    Новікова, Наталя; Ряполова, Ірина (NGO «European scientific platform», 2018)
    В статті розглянуто суть, зміст та основні принципи системи сертифікації сільськогосподарської та харчової продукції. Наведено схему міжнародних стандартів управління якістю ІSO 9000, досліджено три моделі забезпечення ...
  • Аналіз біологічних ризиків під час первинної переробки яловичини 
    Ряполова, Ірина; Новікова, Наталя (NGO «European scientific platform», 2018-06-01)
    Визначені точки контролю та проведено аналіз біологічних ризиків під час забою бичків. Проведено оцінку ризиків мікробіологічної безпеки продуктів забою – яловичих туш, повітря, води, змивів з робочої поверхні столу, ...
  • Study of quality and safety parameters of liver pastes with aubergine powder 
    Dzyundzya, Oksana; Burak, Valentyna; Ryapolova, Іrina; Voievoda, Nadiia; Shinkaruk, Mariya; Antonenko, Artem; Brovenko, Tеtіana; Kryvoruchko, Myroslav; Tolok, Galina; Mihailik, Vitalii (OÜ «Scientific Route» (Estonia), 2019)
    The aim of this work is to study quality and safety parameters of developed recipes of liver pastes with a partial replacement of liver by aubergine powder that allows to improve their food value and to introduce them in ...
  • Використання інноваційних технологій на «Виноробному господарстві князя П. М. Трубецького» 
    Шинкарук, Марія; Воєвода, Надія; Резніченко, Артем (ДВНЗ “Херсонський державний аграрний університет”, 2019)
    Велика кількість підприємців скористалися природними багатствами нашої країни, для того щоб створити потужні підприємства для виготовлення вина. Одним із прикладів є підвали князя Трубецького. Завдяки інноваційним технологіям, ...
  • Моделювання процесу стерилізації гомогенних консервів засобами пакету PDEToolсистеми MATLAB 
    Вигоднер, І.; Білоусова, Т.; Воєвода, Н. (ДВНЗ “Херсонський державний аграрний університет”, 2019)
    Застосування методу скінченних елементів, який реалізований в пакеті PDEToolсистеми MATLAB, дозволяє моделювати динаміку зміни температурного поля банки із гомогенним наповненням.
  • Перспективи використання кондитерських виробів оздоровчого спрямування у готельно-ресторанній справі 
    Воєвода, Надія; Шинкарук, Марія; Паталашка, Анастасія (ДВНЗ “Херсонський державний аграрний університет”, 2019-05-28)
    Тенденції прискорення ритму життя та зменшення віку виникнення захворювань спонукають як ніколи піклуватись про здоров’я шляхом застосування різноманітних прийомів, одним з яких є раціональне та оздоровче харчування, яке ...
  • Аналіз мікробіологічних ризиків під час технологічного процесу виробництва ковбас 
    Ряполова, Ірина; Воєвода, Надія (Міжнародний центр наукових досліджень, 2019-12-06)
    Бажання мінімізувати ризики та контролювати безпечність харчових продуктів призвело до створення та розробки різних концепцій управління безпечністю. Завдання цих концепцій полягають перш за все у зниженні ризику виробництва ...
  • Обґрунтування застосування рослин ендеміків Півдня України у харчовій промисловості 
    Воєвода, Надія; Ряполова, Ірина (Міжнародний центр наукових досліджень, 2019-12-06)
    Тенденції розвитку харчової промисловості спонукає виробників виготовляти нові конкурентоспроможні продукти харчування, зокрема оздоровчого чи функціонального спрямування. Результатом може стати продукція з вмістом екстрактів, ...
  • Дослідження переробки відходів винограду та методики одержання нових харчових добавок 
    Третьяков, Олег; Воєвода, Надія; Мєрна, Інна (Таврійський державний агротехнологічний університет ім. Дмитра Моторного, 2019-10-08)
    Розроблена державою «Програма розвитку виноградарства і виноробства до 2025 року», основним завданням якої є збільшення конкурентоспроможності виноградарства і виноробства в умовах інтеграції України у світове економічне ...
  • Перспективні напрями переробки та реалізації органічного великоплідного гарбузу 
    Паталашка, Анастасія; Воєвода, Надія; Новікова, Наталя (Таврійський державний агротехнологічний університет ім. Дмитра Моторного, 2019-10-08)
    Відома практика виробництва різних кондитерських виробів оздоровчого спрямування може отримати новий поштовх та розвиток за умови використання сертифікованого екологічно чистого гарбузу великоплідного. Таким чином виробники ...
  • Ризики інфікування харчових продуктів, засоби попередження і реагування 
    Новікова, Наталя (Національний університет біоресурсів і природокористування України, 2018-04-19)
    Основними джерелами мікробної контамінації харчових продуктів і продовольчої сировини є грунт, вода, повітря, людина і тварини. Контамінація може відбуватися в умовах вирощування рослинної і тваринної сировини, на всіх ...
  • Застосування міжнародної системи якості HACCP на переробному підприємстві 
    Валюх, Марія; Новікова, Наталя (Національний університет біоресурсів і природокористування України, 2018-04-03)
    Під гігієною молочних продуктів розуміється сукупність умов і необхідних заходів для їх виробництва, зберігання і реалізації, що забезпечують безпеку, хороші органолептичні показники і корисність при вживанні в їжу. Якість ...
  • Використання біотехнології в молочній промисловості 
    Похіл, Кристина; Новікова, Наталя (Національний університет біоресурсів і природокористування України, 2018-04-03)
    У харчовій промисловості ферментацію застосовують головним чином для одержання молочних продуктів. У сквашуванні молока зазвичай беруть участь стрептококи й молочнокислі бактерії; лактоза при цьому перетворюється в молочну ...
  • Виробництво м’ясних продуктів із сировини з PSE або з DFD властивостями 
    Новікова, Наталя (Міжнародний центр наукових досліджень, 2018-03-17)
    Виробництво м’ясних продуктів із сировини з PSE або з DFD властивостями, без урахування її якісних особливостей, призводить до збільшення виробничого браку, в тому числі і при виробленні ковбас, що на даний час складають ...
  • Аналіз основних небезпечних чинників згідно концепції ХАССП при виробництві харчової продукції 
    Валюх, Марія; Новікова, Наталя (ГО «Європейська наукова платформа», 2018)
    Проблема безпеки продуктів харчування носить глобальний характер. Інтенсифікація сільськогосподарського виробництва, збільшення автотранспорту, погіршення екологічної обстановки, Чорнобильська катастрофа призводять до ...
  • Використання харчових добавок при виробництві м’ясних напівфабрикатів 
    Бурак, Валентина; Новікова, Наталя (Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, 2018-04-19)
    Сучасне ковбасне виробництво, характеризується великими обсягами виробництва та інтенсивною технологією, разом з основною сировиною використовують різні препарати рослинного і тваринного походження, що володіють високою ...
  • Розвиток в Україні індустрії здорового харчування 
    Новікова, Наталя (ДВНЗ «ХЕРСОНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ», 2019)
  • Аналіз особливостей інновацій в харчовій індустрії 
    Новікова, Наталя (ДВНЗ “Херсонський державний аграрний університет”, 2019-09-12)
    Із точки зору розвитку інноваційної діяльності у харчовій промисловості можна стверджувати, що функції держави полягають у налагодженні достатнього виробництва якісної сільськогосподарської сировини та продукції оздоровчого ...
  • Асортимент харчових добавок 
    Новікова, Наталя (NGO «European Scientific Platform», 2019-07-29)
    Харчова добавка не вважається типовим інгредієнтом продуктів харчування, проте, вона є інгредієнтом у тому розумінні, що спеціально використовується під час виготовлення чи приготування продукту і присутня в кінцевому ...

Search DSpace


Browse

My Account