Аннотации:
На сьогоднішній день однією з найперспективніших зернових культур, не лише в Україні, але й у всьому світі, є сорго. Зернове сорго має низку значних переваг, які роблять його при- вабливим для вирощування та використання в харчовій промисловості: У статті розглядаються перспективи та нові можливості використання сорго як харчового продукту, зокрема його поживна цінність, потенціал для здорового харчування та вплив на розвиток сільського господарства в умовах зміни клімату. Також аналізуються сучасні тенденції у споживанні сорго та досвід країн, де ця культура вже займає важливе місце у раціоні харчування. Розглянуто харчову цінність сорго, зокрема його високий вміст білків, вітамінів та мінералів, а також відсутність глютену, що робить його привабливим для споживачів, які дотримуються безглютенової дієти. У дослідженні висвітлено можливості використання сорго в харчовій промисловості, включаючи виробництво борошна, круп та хлібобулочних виробів, а також його економічні та ринкові перспективи. Надано кілька ключових аспектів використання соризу, як перспективного продукту для широкого використання у харчовій промисловості. Сориз поєднує у собі найкращі властивості хлібного сорго, включаючи високий вміст білків, вітамінів та мінералів, що робить його цінним інгредієнтом для здорового харчування. У статті розглянуто екологічні переваги вирощування сорго, зокрема його стій- кість до посухи та невибагливість до ґрунтових умов, що забезпечує стабільність його виробництва в умовах кліматичних змін. У підсумку, запропоновано рекомендації щодо розширення наукових досліджень, підтримки аграріїв, розвитку переробної інфраструктури, маркетингу та просування продукції з сорго, а також налагодження міжнародної співпраці для збільшення експортних можливостей. Сорго має значний потенціал для розвитку як цінного харчового продукту, що сприятиме сталому розвитку аграрного сектору та підвищенню конкурентоспроможності продукції на внутрішньому та міжнародному ринках.
