Чёрная икра: технологическая инструкция приготовления осетровой икры

Довженко, А. В.; Шаблий, Д. О.; Кутищев, Павел

dc.contributor.author	Довженко, А. В.
dc.contributor.author	Шаблий, Д. О.
dc.contributor.author	Кутищев, Павел
dc.date.accessioned	2022-01-10T20:22:26Z
dc.date.available	2022-01-10T20:22:26Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.citation	Довженко А. В., Шаблий Д. О., Кутищев П. С. Чёрная икра : технологическая инструкция приготовления осетровой икры. Херсон: Олди-Плюс, 2021. 75 с.
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/7758
dc.description.abstract	Впервые, описана не только технология приготовления забойной осетровой икры, но и прижизненной! Более того, из всех существующих подходов описана методика, при которой овулированная готовая икра получается максимально вкусной и эстетичной. Приведены наглядные примеры, допускаемых в процессе приготовления черной икры ошибок, которые понижают качество продукта. Опыт, изложенный в данном издании, собран командой авторов за десятилетия работы на производствах, в разных регионах Украины, а также странах Европы и Азии.
dc.publisher	ОЛДІ-ПЛЮС	ru
dc.subject	інкубауція чорної ікри	ru
dc.subject	технологія переробки чорної ікри
dc.subject	чорна ікра
dc.subject	Кафедра водних біоресурсів та аквакультури
dc.title	Чёрная икра: технологическая инструкция приготовления осетровой икры	ru
dc.title.alternative	Чорна ікра: технологічна інструкція приготування чорної ікри
dc.type	Book