ВПЛИВ РЕЖИМІВ ДОЗРІВАННЯ МОЛОКА НА ЯКІСТЬ М’ЯКОГО СИРУ

Ушакова, С.В.; Пелих, В.Г.

dc.contributor.author	Ушакова, С.В.
dc.contributor.author	Пелих, В.Г.
dc.date.accessioned	2021-12-17T12:16:36Z
dc.date.available	2021-12-17T12:16:36Z
dc.date.issued	2021-12
dc.identifier.citation	ВПЛИВ РЕЖИМІВ ДОЗРІВАННЯ МОЛОКА НА ЯКІСТЬ М’ЯКОГО СИРУ. Актуальні питання біотехнологій, тваринництва та стандартизації в АПК : матеріали Всеукраїнської науково-теоретичнї інтернет-конференції здобувачів вищої освіти і молодих учених. (м.Миколаїв, 23 листопада 2021 р.) Миколаїв, 2021. С.	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/7444
dc.description.abstract	Досліджено вплив режимів дозрівання молока на технологічні властивості сировини та на показники готового м’якого сиру. Встановлено, що із збільшенням часу дозрівання наростає кислотність молока, зменшується кількість сухих речовин. Оптимально не перевищувати час більш ніж 12 год. Даний процес сприяє більш швидкому виділенню сироватки та скороченню терміну згортання суміші на 1,3 хв.	ru
dc.publisher	Миколаївський національний аграрний університет
dc.subject	молоко	ru
dc.subject	сир	ru
dc.subject	кислотність	ru
dc.subject	сироватка	ru
dc.title	ВПЛИВ РЕЖИМІВ ДОЗРІВАННЯ МОЛОКА НА ЯКІСТЬ М’ЯКОГО СИРУ	ru
dc.type	Thesis