Органічні технології крафтових хлібобулочних виробів з біологічно активними добавками.

Abstract

Розглянуто: - формування попиту і пропозиції на ринку органічної та крафтової продукції. - теоретичні та практичні аспекти створення крафтових хлібобулочних виробів з біологічно активними компонентами як продукції функціонального призначення. -наукове обгрунтування і розробка інноваційної крафтової хлібобулочної продукції з біологічно активними компонентами -соціально-економічна ефективність і конкурентна придатність крафтових хлібобулочних виробів