Оптимізація технології виробництва вин за рахунок використання бентоніту «Супер» фірми «Еногруп» в умовах Товариства з обмеженою відповідальністю «Торгівельно-виробнича компанія Квадро» Олешківського району Херсонської області

Abstract

У роботі науково обґрунтовано використання бентоніту «Супер» фірми «Еногруп» для обробки виноматеріалів столових білих сухих. Наведені результати використання агента для освітлення доводять зменшення витрат підприємства за рахунок збільшення виходу виноматеріалу та зменшення відходів виробництва - бентонітових осадів. Зроблений висновок, що додавання бентоніту «Супер» фірми «Еногруп» у виноматеріали має ряд переваг, а саме значно покращуються органолептичні показники виноматеріалу, зменшується кількісне використання бентоніту «Супер», а саме у 3-4 рази у порівнянні з грузинським агентом, а отже застосовується менше бентонітової суспензії і її легше приготувати з мінімальними енергетичними затратами для підприємства. Додатково одержана висока розливостійкість продукції. У процесі досліджень визначені два варіанти технологічної схеми обробки виноматеріалу на виробництві вин ТОВ «Торгівельно виробнича компанія Квадро» (Херсонська обл., с. К. Лагері).