Використання комбінованих розпушувачів у технології виготовлення та зберігання хлібопекарської продукції

Коб'яков, Сергій; Танасійчук, Богдан

dc.contributor.author	Коб'яков, Сергій
dc.contributor.author	Танасійчук, Богдан
dc.date.accessioned	2021-06-07T09:13:18Z
dc.date.available	2021-06-07T09:13:18Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	Танасійчук Б.М., Коб’яков С.М. Використання комбінованих розпушувачів у технології виготовлення та зберігання хлібопекарської продукції. Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини: матеріали IХ Міжнародної наук.-практ. інтернет-конф. (23 жовтня 2020 року). Прага: Oktan Print s.r.o., 2020. С. 131-132.	ru
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/6209
dc.description.abstract	Перше поліпшення хліба полягало в тому, що була знайдена і вирощена пшениця, яку можна було молотити без попередньої сушки на вогні. Знахідка сортів пшениці, що містить досить багато клітковини (білку), стало одне з відкриттів, яке допомогло появі дріжджового хліба.
dc.language.iso	other	ru
dc.publisher	Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського	ru
dc.subject	хлібопекарське виробництво
dc.subject	дріжджі
dc.subject	розпушувач хімічний
dc.subject	Кафедра інженерії харчового виробництва
dc.title	Використання комбінованих розпушувачів у технології виготовлення та зберігання хлібопекарської продукції	ru
dc.type	Thesis	ru